Читайте на своем языке: English French German Italian Portuguese Russian Spanish Ukrainian
   Follow @Vinegret   

Повар из Италии раскрыл секрет готовки идеальной пасты.

Паста — это одно из тех блюд, которое обожают многие, и хотя ее умеют готовить практически все люди, но вот сделать это мастерски, чтобы макарошки получились качественными, а самое главное — вкусными, дано не каждому.

Но один итальянский повар раскрыл секрет приготовление любимого блюда, рассказав о том, сколько же времени необходимо выдерживать изделие, чтобы довести его до совершенного вкуса.

Марио Батали (Mario Batali), специалист по итальянской кухне из Нью-Йорка, говорит, что пасту необходимо готовить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, именно такое время поспособствует созданию идеального по своей структуре блюда.

В интервью изданию MyDomaine Батали заявил, что во время варки необходимо слить воду, после того, как паста была выдержана все необходимое время, а затем ее следует на 40 секунд поместить в ваш соус.

Он говорит, что вы никогда не должны просто добавлять кучу соуса сверху пасты без предварительной совместной их готовки.

Батали рассказывает: «Я просто знакомлюсь с инструкцией на упаковке, а потом отвариваю её ровно на одну минуту меньше того времени, что на ней указано, после чего готовлю её в течение 40 секунд еще и в соусе».

«Никогда не кладите соус поверх пасты… Положите макароны в кастрюлю с соусом, варите их 40 секунд, а затем снимите.»

Шеф-повар считает, что паста всегда должна быть аль денте (характерной особенностью приготовленных «al dente» овощей, мяса, макаронных изделий является сохранение ими после термической обработки ощутимой при укусе внутренней упругости. Продукт со степенью готовности «al dente» не прилипает к зубам, а также имеет равномерный цвет на срезе), при этом специалист рассказывает, что, например, большинство американцев любят более тщательное ее приготовление.

К тому же, Марио Батали утверждает, что если вы приготовите пасту его способом, она будет вкусной с чем угодно — даже с консервированным супом.

Источник


Система Orphus
Мы есть в социальных сетях! Присоединяйтесь к нам:

Комментарии: