На протяжении десятилетий на картофеле было клеймо нездорового продукта, и нам было рекомендовано избегать употребления слишком большого его количества. Но теперь исследователи говорят, что употребление популярного клубня, используемого для изготовления чипсов и крипсов, действительно может быть для вас полезно. Фактически, они чудно утверждают, что вы всю свою жизнь можете есть только один картофель, и ничего больше, при этом «оставаться довольно здоровыми».
Ученые, рассмотревшие множество доказательств, настаивают на необходимости пересмотра взглядов на картофель из-за его «отчетливой» пользы для здоровья. Ведь этот скромный овощ может снизить риск сердечного приступа и даже способен защитить от деменции.
Профессор Дерек Стюарт (Derek Stewart) из James Hutton Institute, расположенного в Шотландии, говорит: «Исследование, которые мы рассмотрели, выявило огромное количество различных преимуществ».
«Если вам нужно прожить остаток своей жизни, употребляя в пищу что-то одно, вы можете использовать картофель, и это поможет вам оставаться довольно здоровым. Существует не так много культур, о которых можно сказать то же самое.»
«Картофель — большой источник множества витаминов, а также макро- и микро полезных элементов, для получения которых многие люди тратят деньги, делая дополнительные покупки.»
«В нём также присутствуют такие непитательные вещества, как каротиноиды и полифенолы [сильные соединители]. Он хорошо подходит и в качестве источника пищевой клетчатк.»
Профессор Стюарт продолжил: «Были проведены эпидемиологические исследования на огромных популяциях, при этом была рассмотрена связь картофеля и сердечно-сосудистых заболеваний. Диета с заменой мяса овощами и картофелем показала связь с более низким риском сердечного приступа».
«Другие же исследования обнаружили сильную связь с улучшением когнитивной функции у пожилых людей, если те едят картофель.»
В заключении учёных, изложенноем в 60-страничном отчете, говорится, что картофель является важным источником витамина С, витамина B6, витамина B9. Также в выводе сказано о том, что картофель и элементы, которые попадают в организм с его употреблением, способны снизить образование «множества дегенеративных заболеваний».
Вам будет интересно: Познавательное видео: Как же все-таки делаются картофельные чипсы.
