Вы храните шоколад в холодильнике? А ведь делать это нежелательно!

Вы храните шоколадные батончики в холодильнике? Если да, то вы должны немедленно прекратить это делать.

По словам эксперта по шоколаду Люка Оуэна Смита (Luke Owen Smith), ваши сладкие удовольствия никогда не должны храниться в холодильнике, даже если в квартире достаточно высокая температура.

Люк, которому принадлежит интернет-магазин под названием «Шоколадный бар» («Chocolate Bar»), рассказал ресурсу Stuff из Новой Зеландии, что более низкая температура ухудшает вкус.

Он сказал, что охлаждение шоколада в холодильнике сделает его «скучным» и «не позволит проявиться вкусу».

Вместо этого шоколад следует хранить в прохладном темном месте, предпочтительно при температуре от 10 до 20 градусов Цельсия, температура 15 градусов Цельсия — идеальная температура для шоколада.

Люк говорит, что в холодильник его можно класть лишь если температура внутри дома или квартиры достигнет 28 градусов.

Поскольку масло какао поглощает ароматы и запахи, он рекомендует перед охлаждением поместить шоколад в герметичный контейнер.

Ещё одна причина, по которой шоколад следует хранить за пределами холодильника — это то, что называется «сахарное поседение».

Это происходит, когда он охлаждается, а затем подвергается воздействию более теплого воздуха, вызывая конденсацию влаги на поверхности, которая растворяет часть сахара. Затем же он вновь кристаллизуется, оставляя зернистый, белый налёт на поверхности.

Источник


Понравилось? Поделитесь с друзьями!
Система Orphus
Мы есть в социальных сетях! Присоединяйтесь к нам!

Комментарии: