Вы храните шоколад в холодильнике? А ведь делать это нежелательно!

Вы храните шоколадные батончики в холодильнике? Если да, то вы должны немедленно прекратить это делать.

По словам эксперта по шоколаду Люка Оуэна Смита (Luke Owen Smith), ваши сладкие удовольствия никогда не должны храниться в холодильнике, даже если в квартире достаточно высокая температура.

Люк, которому принадлежит интернет-магазин под названием «Шоколадный бар» («Chocolate Bar»), рассказал ресурсу Stuff из Новой Зеландии, что более низкая температура ухудшает вкус.

Он сказал, что охлаждение шоколада в холодильнике сделает его «скучным» и «не позволит проявиться вкусу».

Вместо этого шоколад следует хранить в прохладном темном месте, предпочтительно при температуре от 10 до 20 градусов Цельсия, температура 15 градусов Цельсия — идеальная температура для шоколада.

Люк говорит, что в холодильник его можно класть лишь если температура внутри дома или квартиры достигнет 28 градусов.

Поскольку масло какао поглощает ароматы и запахи, он рекомендует перед охлаждением поместить шоколад в герметичный контейнер.

Ещё одна причина, по которой шоколад следует хранить за пределами холодильника — это то, что называется «сахарное поседение».

Это происходит, когда он охлаждается, а затем подвергается воздействию более теплого воздуха, вызывая конденсацию влаги на поверхности, которая растворяет часть сахара. Затем же он вновь кристаллизуется, оставляя зернистый, белый налёт на поверхности.

Источник


Система Orphus
Мы есть в социальных сетях! Присоединяйтесь к нам:

Комментарии: