За последнее десятилетие количество людей, употребляющих коровье молоко, сократилось, потому что люди стали заменять молочные продукты растительными альтернативами, такими как овсяное и миндальное молоко. И поскольку новые виды растительного молока появляются чуть ли ни каждую неделю, эта тенденция вряд ли прекратится в ближайшее время.
Есть ряд причин, по которым люди переходят с молочных продуктов на растительные альтернативы. Во-первых, многие люди не могут употреблять молочные продукты. Помимо того, что многие взрослые не в состоянии переносить лактозу, молочные продукты также являются наиболее распространённым аллергеном в раннем детстве.
Изображение: matka_Wariatka/Shutterstock
Ещё одна важная причина, по которой люди переходят на растительные молочные альтернативы, связана с причиной гуманного обращения с животными и заботой об окружающей среде. Исследования показывают, что животное молоко производит больше выбросов в окружающую среду и требует большего использования земли и воды, чем растительные альтернативы молочным продуктам.
Но, несмотря на то, что продукты растительного происхождения позиционируются как альтернатива молочным продуктам, они могут от них отличаться. Поэтому, если вы думаете о том, чтобы переключиться с молочки на её заменители, вот несколько вещей, о которых вам следует знать.
Обратите внимание на питательные вещества
Коровье молоко является богатым источником многих важных питательных веществ, таких как белок, кальций, йод и витамин B12. При том что многие альтернативы молочным продуктам на растительной основе не содержат того же количества этих питательных веществ и микроэлементов, что и молоко животного происхождения, если вообще содержат.
В среднем большинство альтернатив на растительной основе почти не содержат белка, в то время как один стакан коровьего молока содержит около 8 граммов белка. Исключение составляет соевое молоко, содержащее такое же количество белка на стакан, как и молочные продукты.
Белок необходим для здорового роста и развития организма. В то время как все нуждаются в белке, некоторые группы людей могут нуждаться в большем его количестве, чем другие. Например, пожилым людям с возрастом он нужен для поддержания мышечной силы, а детям — для роста.
К примеру, в среднем большинство взрослых британцев получают около 15% потребляемого ими белка из молочных продуктов. Но если в качестве молочных продуктов использовать альтернативные молочные продукты на растительной основе, это число может составлять менее 1,8%. Поэтому, если вы всё-таки перейдёте на молочные продукты растительного происхождения, соевое молоко по части белка может подойти вам больше всего. Если вы используете другие виды заменителей молока на растительной основе, важно включить в свой рацион другие продукты с высоким содержанием белка, такие как тофу или яйца, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество этого элемента.
Большинство растительных альтернатив молочным продуктам также не содержат тех же витаминов и минералов, что и молочные продукты. Таким образом, многие из них должны быть добавлены в процессе производства, которое называется «обогащением». Однако стоит отметить, что любые альтернативы молочным продуктам на растительной основе с пометкой «органические» не будут содержать никаких обогащённых витаминов и минералов, так как это противоречит правилам.
Кальций является очень важным микроэлементом, содержащимся в молоке. Он необходим для хорошего здоровья костей, особенно у детей и подростков. Но собственное исследование Мириам Клегг (Miriam Clegg) из Университета Рединга показало, что только 57% заменителей молока, 63% заменителей йогурта и 28% заменителей сыра обогащены кальцием. Поэтому, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество кальция из своего рациона, проверяйте этикетку и ищите продукты, обогащённые кальцием. Или сосредоточьтесь на продуктах, содержащих кальций, таких как обогащённый хлеб и хлопья, консервированные сардины или лосось.
Изображение: Photosiber/Shutterstock
Йод является еще одним важным питательным веществом, особенно для беременных женщин и маленьких детей, так как он необходим для развития мозга. Он также помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы, которые важны как для роста, так и для обмена веществ. Несмотря на то, что молоко и молочные продукты являются основным источником диетического йода, лишь небольшая часть растительных молочных продуктов обогащена йодом. Опять же, важно прочитать этикетку продукта, чтобы узнать, был ли он обогащён йодом или нет. В противном случае сосредоточьтесь на употреблении в пищу продуктов, содержащих йод, таких как рыба, моллюски или морские водоросли, или, если это невозможно, просто начните принимать добавки.
Также обратите внимание на то, имеется ли в любых растительных молочных альтернативах, которые вы можете купить, витамин В12. Этот витамин необходим для мозга, нервов и клеток крови. В то время как некоторые растительные альтернативы молочным продуктам содержат витамин B12, большинство из них его не содержит, поэтому вам нужно сосредоточиться на получении витамина B12 из других источников пищи. Мясо, как правило, содержит самый высокий уровень витамина B12, но если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, вам может потребоваться употреблять в пищу дрожжевой экстракт, обогащённые сухие завтраки или добавки, чтобы убедиться, что вы получаете его достаточно.
Другие соображения
Альтернативы молочным продуктам на растительной основе недёшевы, поэтому следует это учитывать при планировании перехода на данную альтернативу. Покупка же обогащённых продуктов под собственной торговой маркой может быть более дешёвым способом избежать употребления молочных продуктов при ограниченном бюджете.
Тем не менее, есть много причин, по которым человеку может потребоваться перейти на растительные альтернативы молочным продуктам — будь то из-за аллергии или экологических проблем. Если вы беспокоитесь о том, чтобы вы или ваш ребёнок получали достаточное количество витаминов и минералов в своём рационе после перехода на растительные альтернативы, стоит проконсультироваться с зарегистрированным диетологом или врачом. Растительное молоко, как правило, не рекомендуется для детей младше 2-х лет. После этого, скорее всего, лучшей альтернативой будет обогащённое соевое молоко, так как оно содержит важные витамины и минералы, а также большое количество белка.
Если вы предпочитаете другие растительные альтернативы молоку, ищите обогащённое молоко. Избегайте рисовых напитков, если у вас есть дети в возрасте до 5 лет, так как они могут содержать высокий уровень мышьяка. Но благодаря растущему интересу к растительным диетам теперь есть весьма богатый выбор, когда речь заходит о растительных молочных альтернативах — просто убедитесь, что вы прочли этикетку, прежде чем купить тот или иной продукт.
