>>>Работа! Продавайте контент на сайте Vinegret! Узнай как!<<< ||| >>>Хочешь иметь свою мобильную версию сайта в Play Market? Узнай как!<<<
Паэлья получила официальное культурное признание - что означает этот новый статус для культового блюда.

Паэлья получила официальное культурное признание — что означает этот новый статус для культового блюда.

2 мин


Паэлья — культовое валенсийское рисовое блюдо, приготовленное из рыбы, мяса или овощей, — была официально признана за своё культурное значение. В октябре местное правительство региона Валенсия в Испании объявило паэлью объектом, представляющим нематериальный культурный интерес.

Новое постановление признаёт традиции и культурное значение приготовления и дегустации паэльи, описывая это блюдо как символ «искусства объединения и совместного использования». Оно устанавливает ряд мер защиты, включая идентификацию, описание, изучение и документирование паэльи, чтобы её рецепт можно было передать будущим поколениям.

Любопытно, что в постановлении объясняется, что для приготовления паэльи можно использовать различные ингредиенты, признавая, что существует несколько вариантов рецепта и методов приготовления. В документе рис упоминается как необходимый ингредиент для правильного приготовления блюда и даются рекомендации о том, как его следует добавлять и готовить.

Паэлья получила официальное культурное признание - что означает этот новый статус для культового блюда.Изображение: Elena Eryomenko/Shutterstock

Признание было принято после запроса городского совета Валенсии, представленного ещё в апреле и поддержанного местными политиками. Постановление призвано защитить богатую историю и традиции паэльи после многих лет вариаций рецепта и споров по поводу приготовления блюда. Например, много споров существует относительно включения в паэлью колбасы чоризо.

О паэлье, первой пище для фермеров и крестьян, упоминается ещё сотни лет назад. В рукописи 18-го века говорится о паэлье или «валенсийском рисе», объясняется техника приготовления этого блюда и разъясняется, что рис должен быть сухим. Паэлья приобрела международное признание в начале 20 века, особенно когда регион Валенсия начал привлекать туристов.

Следующие шаги

Это признание может стать первым шагом в более широком процессе, который, наконец, может превратить паэлью в объект нематериального наследия ЮНЕСКО. В соответствии с этой схемой охраняются другие виды музыкальной, художественной и гастрономической культуры, в том числе музыка фламенко, средиземноморская диета и неаполитанская пицца.

Это позволит вывести признание, которое только недавно было получено в регионе Валенсия, на более глобальный уровень. Поддержка такой престижной организации, как ЮНЕСКО (Организация Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры), будет иметь важное значение. Сообщение о том, что «настоящая» паэлья производится в соответствии с определёнными стандартами качества, будет усилено на международном уровне.

Защита наследия, как на местном, так и на международном уровне, безусловно, усиливает значение, которое объект или практика имеют в жизни сообщества. Этот статус может быть использован традиционными производителями в качестве мощного маркетингового инструмента для продвижения продуктов питания, приготовленных в соответствии с определёнными утверждёнными стандартами.

Но он не даёт монополии на использование рецепта или названия, как того требовал бы патент или регистрация в качестве географического указания (например, игристое вино из региона Шампань во Франции). Статус нематериального наследия не предоставляет местным производителям в Валенсии исключительных прав на процесс приготовления паэльи или использование бренда «паэлья». Это означает, что любой, кто хочет производить и продавать продукты, такие как паэлья, может маркировать их как таковые, даже за пределами региона Валенсия и Испании.

Статус нематериального наследия также не мешает людям использовать термин «паэлья» в качестве торговой марки. В ЕС торговые марки «Authentic Paella way recipe» или «Paella Rica autentico sabor» зарегистрированы компаниями, продающими готовые пищевые продукты. Эти торговые марки будут и дальше продолжать существовать даже после того, как паэлья получит статус культурного наследия в Испании и на международном уровне.

Защита ЕС

Более надёжную юридическую защиту паэльи может обеспечить её регистрация в качестве гарантированного традиционного блюда ЕС (TSG). Как и признание культурного наследия, регистрация TSG может использоваться традиционными производителями паэльи (которые следуют требуемым стандартам) для лучшего продвижения на рынке и распространения информации о культурной ценности своей продукции.

Статус TSG даст дополнительный уровень (более существенной) защиты, в отличие от национальных наград и наград ЮНЕСКО за нематериальное наследие. В частности, традиционные производители паэльи смогут помешать другим людям злоупотреблять названием «паэлья» таким образом, чтобы сбивать потребителей с толку.

Одним из известных примеров такой защиты является сыр моцарелла. Подобная защита означает, что моцарелла, продаваемая в ЕС, должна производиться по традиционному рецепту. Тем же, кто не соблюдает эти правила, может быть запрещено маркировать свой продукт как «моцарелла».

Чтобы получить регистрацию TSG, необходимо продемонстрировать использование продукта на внутреннем рынке в течение не менее 30 лет (это, возможно, гарантирует передачу от поколения к поколению). Паэлья явно соответствует этому требованию. Другим испанским продуктам уже был присвоен статус TSG, в том числе хамону Serrano и Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta, оба из которых извлекли выгоду из этого признания.

Сторонники чистоты паэльи также выиграют от этой дополнительной защиты. Но в то же время они также вполне могут довольствоваться признанием в качестве нематериального культурного объекта, ведь не всё сразу.

Правописание уведомления вебмастера


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Включить уведомления Да Спасибо, не надо