Суши давно уже возвели в ранг здоровой еды. Они питательны и вкусны, правда немного дороговаты.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний суши могут в себе нести анизакидоз — это паразитарное заболевание, вызываемое случайным попаданием внутрь организма личиночной стадии нематод, принадлежащих к семейству Anisakidae. Люди заражаются этим видом гельминтов при употреблении в пищу блюд из сырых морепродуктов (таких как суши, сашими, севиче и др.) или плохо термически обработанной морской и проходящей рыбы.
Личинки легко проникают в организм человека, особенно с употреблением сырой рыбы, вызывая лихорадку, диарею и рвоту.
Image in Clinical Medicine: Gastric Anisakiasis https://t.co/kRUCoX3qmm pic.twitter.com/zYwQfVaMrv
— NEJM (@NEJM) 19 августа 2016 г.
Доктор Джоана Кармо (Joana Carmo), врач гастроэнтерологического отделения больницы Эгас Монис в Лиссабоне, Португалия, опубликовала документ по этому вопросу. CNN Кармо, написавшая статью о болезни и лечении пациента, рассказала:
«В европейских странах рыба заражена, вероятно, чаще, чем мы думали.
Одно из исследований показало, что анизакида симплекс [или сельдяной червь] (разновидность червя, которая инфицирует человека) была найдена в 39,4% свежей скумбрии, проверенной на различных рыбных рынках Гранады, Испания.»
Еще она добавила, что проводилась и другая проверка, которая проходила в пяти испанских сетевых супермаркетах, и там почти 56% рыбы вида северной путассу также была инфицирована.
По данным CNN, ежегодно в Японии фиксируется от 2000 до 3000 случаев анизакидоза.