Сердечные заболевания являются основной причиной смерти во всём мире, вызывая около 9 миллионов смертей в год. Но это можно предотвратить, и часто рекомендуется изменить поведение в отношении здоровья – например, больше заниматься спортом, бросить курить и питаться более здоровой пищей.
Одно из изменений в рационе питания, обычно рекомендуемое экспертами, состоит в том, чтобы есть меньше насыщенных жиров, а вместо этого употреблять полиненасыщенные жиры (обычно содержащиеся в орехах, растительных маслах и рыбе), которые считаются более полезными для здоровья. Однако новое исследование учёных из Кембриджского университета показывает, что вместо того, чтобы обращать внимание только на количество потребляемых насыщенных жиров, мы должны также посмотреть, из каких пищевых источников пищи поступают эти самые насыщенные жиры.
Изображение: unsplash.com
До сих пор большинство исследований насыщенных жиров было сосредоточено исключительно на изучении насыщенных жиров и их связи с сердечными заболеваниями. Но продукты содержат много разных типов питательных веществ. Вот почему важно исследовать, какие именно продукты, содержащие насыщенные жиры, связаны с сердечными заболеваниями, а не рассматривать только насыщенные жиры. Это то, что и намеревались сделать учёные в своём крайнем исследовании.
Их исследование основывалось на данных исследования EPIC-CVD, проведённого Кембриджским университетом, в ходе которого изучалось состояние сердечно-сосудистой системы у людей среднего возраста в десяти европейских странах. Оно включало 10 529 участников, у которых во время исследования развились сердечные заболевания, их учёные сравнили с 16 730 участниками, у которых этого не произошло. Испытуемые были случайным образом отобраны из 385 747 участников исследования EPIC, чтобы конечные результаты были репрезентативными для всей популяции исследования. В рамках своего анализа учёные также изучили данные о диетических привычках участников.
Специалисты позаботились о том, чтобы принять во внимание различные факторы, которые могут быть связаны с сердечными заболеваниями, такие как возраст, пол, уровень физической активности человека, курил ли человек или употреблял алкоголь, а также был ли у него избыточный вес или ожирение. Это свело к минимуму вероятность того, что их выводы о потреблении жира и сердечных заболеваниях могут быть фактически объяснены этими факторами.
В итоге учёные не обнаружили общей связи между количеством потребляемых участниками насыщенных жиров и их риском развития сердечных заболеваний. Но эта картина изменилась, когда они взглянули на продукты, которые являются типичными источниками насыщенных жиров.
Они выявили, что люди, которые ели больше насыщенных жиров, получаемых из красного мяса и сливочного масла, чаще страдали сердечными заболеваниями. И наоборот, те, кто получал больше насыщенных жиров из сыра, йогурта и рыбы, относились к людям с более низким риском сердечных заболеваний. Эти результаты соответствуют тому, что показали более ранние исследования о связи между этими продуктами питания и сердечными заболеваниями. Эти результаты показывают, что связь между сердечными заболеваниями и насыщенными жирами зависит от того, из каких источников пищи они поступают.
Изображение: unsplash.com
Единственное предостережение в их исследовании заключается в том, что оно основано на наблюдении за ассоциациями между питанием и здоровьем, а это означает, что оно не может доказать причину и следствие. Однако проведение рандомизированного контролируемого исследования, в ходе которого участникам будет случайным образом назначена определённая диета, которой они будут следовать в течение многих лет, вероятно, будет непрактичным, так как многие участники, возможно, не захотят придерживаться определённой диеты на протяжении всего исследования.
Более одного питательного вещества
Стоит отметить, что продукты питания содержат множество различных питательных веществ, витаминов, минералов и свойств, которые могут действовать вместе, чтобы предотвратить или вызвать определённые заболевания.
Например, хотя сыр и йогурт содержат насыщенные жиры, они также содержат такие питательные вещества, как витамин K2 и пробиотики. Каждое из этих питательных веществ может влиять на риск сердечных заболеваний различными взаимосвязанными путями, например, воздействуя на уровень сахара в крови, уровень холестерина или воспаление.
Предыдущие исследования также показали, что разные насыщенные жиры несут разный уровень риска, когда речь заходит о сердечных заболеваниях. Например, пальмитиновая кислота (подтип насыщенных жиров) более распространена в красном мясе по сравнению с сыром и йогуртом. Исследования показывают, что она может оказывать пагубное влияние на уровень холестерина, циркулирующего в нашей крови — хорошо известного фактора риска сердечных заболеваний.
Напротив, пентадекановая кислота (ещё один подтип насыщенных жиров, обычно встречающийся в молочных продуктах) обычно связана с более низким риском сердечных заболеваний. Это показывает нам, что в конечном итоге на наше здоровье влияет сочетание всех питательных веществ и биоактивных компонентов (включая витамины, минералы и фитохимические вещества) в продуктах, которые мы едим. Вот почему важно рассматривать продукты, которые мы едим, наряду с содержащимися в них питательными веществами.
Профилактика сердечных заболеваний зависит от множества факторов, таких как физическая активность, отказ от курения и соблюдение более здоровой диеты. Но, как показывают исследования, сокращения потребления насыщенных жиров может быть недостаточно для снижения риска. Скорее, речь идет о том, чтобы больше сосредоточиться на сокращении таких продуктов, как красное мясо и сливочное масло, которые связаны со значительно более высоким риском, чем другие продукты, содержащие насыщенные жиры.
