Если вы хотите уменьшить своё личное воздействие на окружающую среду, сокращение употребления продуктов животного происхождения — одно из самых простых действий, которое вы можете сделать. Но стать веганом и есть только растения вряд ли будет подходящим решением для всех в мире.

Люди, заботящиеся об окружающей среде, часто не обращают внимания на рыбу и другие морепродукты, но новое исследование, известное как Blue Food Assessment, показывает, что они могут быть частью решения двойной проблемы, связанной с изменением климата и продовольственной безопасностью. Саммит ООН по продовольственным системам в этом году охватил «голубые продукты», рыбу, моллюсков и другие продукты питания, выращенные в воде, в дополнение к «зелёным продуктам», которые получают с земли, растений и животных.

Рыба может быть частью более устойчивого продовольственного будущего.Изображение: unsplash.com

В пяти исследовательских работах, подготовленных более чем сотней учёных под руководством Стокгольмского и Стэнфордского университетов, подчеркивается, как в ближайшие десятилетия можно будет использовать водные продукты для решения проблемы недоедания, снижения воздействия продовольственной системы на окружающую среду и обеспечения средств к существованию, что перекликается со многими другими работами, проделанными в этой области.

Выращивание, переработка и распределение продуктов питания способствуют значительной доле выбросов парниковых газов, которые являются основной причиной изменения климата, в то время как огромное количество людей по-прежнему страдает от недоедания, ожирения, а иногда и от того и другого. Некоторые морепродукты могут обеспечить людей полноценным питанием при относительно низком уровне выбросов.

Но исследования демонстрируют, что существуют значительные различия в воздействии климата и содержании питательных микроэлементов как в выращиваемой, так и в дикой рыбе, что зависит от вида, размера и системы. Сейчас учёные только начинают понимать эти и возможные компромиссы.

Проблема в том, что все морепродукты часто смешивают в кучу, что затрудняет точное сравнение их с другими источниками пищи. И хотя мы можем сделать некоторые выводы о том, какие морепродукты нам лучше всего употреблять, картина обычно сложная, и у нас не всегда есть все необходимые данные.

Наиболее распространённые виды, выращиваемые на фермах во всём мире, включая карпа, форель, лосося, сома и тилапию, оказывают воздействие на окружающую среду, сопоставимое с воздействием курятины, наиболее эффективного и широко потребляемого мяса, и намного ниже, чем воздействие говядины или баранины. Но то, как выращивают рыбу, может иметь большое значение. Например, карпы, являющиеся биофильтраторами в пресноводных системах, имеют более низкие выбросы углерода на порцию, тогда как у плотоядных морских рыб, таких как морской окунь, этот показатель куда выше.

Более половины потребляемых в мире морепродуктов по-прежнему вылавливается, а не выращивается на фермах, и существует значительный диапазон выбросов углерода, связанных с различными видами рыболовства, в значительной степени отражающий различные используемые методы и численность запасов. Выращиваемая на фермах рыба может стать более экологически чистой, если для производства того же количества потребляемой продукции будет использоваться меньше кормов.

Между тем, некоторые виды, не выращиваемые на фермах, также могут оказывать положительное влияние на окружающую среду. Например, мидии, моллюски и устрицы фильтруют естественный корм из воды, удаляя излишки питательных веществ.

Также существует резкая разница в разнообразии водного хозяйства по сравнению с обычным. В то время как только горстка сельскохозяйственных животных (куры, свиньи, овцы и крупный рогатый скот) обеспечивает основную часть мяса, потребляемого людьми, в настоящее время выращивается более 400 видов водных животных. Более широкое разнообразие продуктов питания и источников их получения способствует повышению продовольственной безопасности, а также снижает риски для фермеров. И, что очень важно, это биоразнообразие может поддерживать более разнообразный и питательный рацион.

Источник питания

Как подчёркивается в одном из новых исследований, многие виды рыбы и морепродуктов богаты важными питательными веществами, что наделяет их явным преимуществом перед мясом с аналогичным или более сильным воздействием на окружающую среду. По сравнению с курицей, форель содержит примерно в 19 раз больше омега-3 жирных кислот. В устрицах и мидиях в 76 раз больше витамина В-12 и в 5 раз больше железа. А у карпа в 9 раз больше кальция

Согласно результатам исследования, питательные преимущества водных продуктов питания особенно важны для женщин, которые получают больше пользы от увеличения потребления, чем мужчины, — почти в 3 раза.

Таким образом, морепродукты могут иметь решающее значение для сокращения масштабов недоедания среди групп риска во всём мире, таких как дети и женщины подросткового возраста. Мало того, замена мяса рыбой может снизить риск ухудшения здоровья, связанного с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.

Рыба может быть частью более устойчивого продовольственного будущего.Изображение: unsplash.com

Но опять же картина сложная. Например, мелкая рыба, съеденная целиком, как правило, более питательна, чем филе. Рыба часто считается здоровой из-за высокого уровня незаменимых жирных кислот омега-3, которые содержатся в некоторых видах. Но наибольшую диетическую ценность, для получения более широкого спектра микроэлементов, в состоянии принести употребление разнообразных морепродуктов.

Глобальные климатические проблемы и рыба

Однако перед морепродуктами всё ещё стоит множество проблем, связанных с реализацией своего потенциала в качестве экологически чистого и высоко питательного источника пищи для значительной части населения мира. Чтобы рыболовство было благоприятным для климата, мы должны поощрять наиболее устойчивое развитие отрасли и защищать средства к существованию мелких рыбаков и фермеров. Стимулируемое производство и торговля рыбой могут снизить цены, гарантируя, что более бедные люди всё ещё смогут позволить себе морепродукты на фоне роста доходов других людей и спроса.

Но данное последнее исследование даёт убедительные доказательства того, что сделанный выбор в пользу рыбы и морепродуктов может быть полезен как для людей, так и для планеты, и будет иметь важное значение для обеспечения того, чтобы они стали большей частью глобального рациона питания.


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Комментарии

- комментариев