Вот почему магазинные помидоры безвкусны.

Многие сталкивались с тем, что купив в магазине помидоры, потом в итоге осознают, что те не имеют вкуса. И вы знаете, недавно учёные определили, что у 93% всех современных одомашненных сортов томатов отсутствует ген, который придает им их особые свойства. Так что это открытие может помочь вернуть вкус помидорам, которые вы можете выбрать в овощном отделе.

«Сколько раз вы слышали, как кто-то говорил, что помидоры из магазина не совсем соответствуют домашним? — говорит Клиффорд Вейл (Clifford Weil), руководитель программы исследований генома растений Национального научного фонда США. — Это исследование объясняет, почему такое происходит и показывает, что томаты с лучшим вкусом близки к возвращению.»

vinegred.rupixabay.com

Загрузка...

Международная группа исследователей собрала геномную информацию 725 культивируемых и диких томатов и создала пангеном — геном с генетической информацией всех сортов. Затем они сравнили пангеном с геномом одомашненного томата сорта «Хайнц 1706». До сих пор этот томатный геном служил репрезентативным примером всех геномов томатов.

Параллельное сравнение показало, что в эталонном геноме «Хайнц 1706» отсутствует почти 5 тысяч генов, которые есть у других сортов томатов. Помидоры потеряли эти гены из-за хорошей селекции старой школы, а не из-за генетических модификаций, ведь селекционеры отбирали признаки, делающие томаты здоровыми.

«Во время одомашнивания и улучшения томата люди в основном фокусировались на признаках, которые могли бы увеличить производство, таких как размер плодов и срок годности, — заявил Чжанцзюнь Фэй (Zhangjun Fei), генетик растений из Корнелльского университете в Итаке, штат Нью-Йорк, возглавлявший новое исследование. — Во время этого процесса были потеряны некоторые гены, вовлечённые в другие важные признаки качества.»

Идентификация ранее неизвестных генов может помочь селекционерам создавать лучшие помидоры.

«Эти новые гены могут дать возможность селекционерам растений создавать элитные сорта томатов, обладающих генетической устойчивостью к болезням, с которыми мы в настоящее время боремся путём обработки растений пестицидами или другими дорогостоящими и экологически вредными методами», — заявил молекулярный биолог Джеймс Джованнони (James Giovannoni) из Корнелльского университета.

Анализ также выявил, что редкая форма гена, придающего плоду вкус томата, в большинстве современных одомашненных томатов отсутствует. Тем не менее, более 90% диких томатов имеют версию гена, которая наделяет их вкусом, сообщают учёные в журнале Nature Genetics. Их анализ также показывает, что этот ген вкуса, называемый TomLoxC, придаёт вкус помидорам с помощью каротиноидов — пигментов, которые делают их красными.

Но есть и хорошие новости: ген вкуса возвращается. Ведь если раньше редкая версия TomLoxCused использовалась только в 2% сортов томатов, то в последние годы, благодаря концентрации селекционеров на вкусе, этот ген появляется во всё большем количестве современных сортов томатов. В настоящее время он имеется в 7% случаев и эта тенденция, будем надеяться, продолжит расти.

Источник

Загрузка...

Понравилось? Поделитесь с друзьями!
Система Orphus
Мы есть в социальных сетях! Присоединяйтесь к нам!

Комментарии: